Guía de buenas praxi de restaurantes y bares post COVID19 Para unas instalaciones seguras
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Puesta en marcha de restaurantes y bares post COVID19

Des de DIBOSCH lamentamos el impacto que ha tenido y esta teniendo el brote de COVID19,  especialmente en el sector turístico y hostelero. Habrá un antes y un después del paso del coronavirus y por eso hemos preparado una guía de buenas praxis fácil de puntos clave a tener en cuenta para la vuelta a la actividad de forma saludable.  El objetivo es mantener las instalaciones seguras para los usuarios y trabajadores.

 

MEDIDAS EN COMEDORES, BARES Y COCINAS

 

Puntos de desinfección en los accesos. En bares, restaurante y comedores el personal de servicio deberá recomendar a los clientes el uso de desinfectantes de manos con gel hidroalcohólico. A la entrada y a la salida. En los bufes, además hay que cambiar frecuentemente las pinzas, cucharones y otros utensilios de servicio.
 

Minimizar el autoservicio. Se debe evitar la manipulación directa por parte de los clientes de los alimentos y equipos. Se recomendará el uso de guantes y mascarilla por parte del personal según la evaluación de riesgos del puesto de trabajo.
 

Mínimo contacto. Para evitar contagios del personal, se recomienda evitar abrazos, besos o estrechar las manos con clientes u otros empleados, ni compartir objetos. Si es posible, se aconseja mantener una distancia de un metro ante cualquier cliente o persona.
 

Desinfección de superficies de contacto. Durante el servicio se recomienda desinfectar las superficies y puntos de más contacto: mesa, sillas, recibidor, pomos de las puertas, utensilios…
 

Desinfectar la vajilla. Hay que lavar y desinfectar toda la vajilla, cubertería y cristalería en el lavavajillas, incluida la que no se haya usado, pero haya podido estar en contacto con las manos de los clientes.
 

Desinfectar los manteles y servilletas. Los textiles se deben lavar de forma industrial, aumentando la frecuencia del cambio de manteles.
 

Ventilar las instalaciones. Hay que renovar el aire y ventilar después de cada servicio los salones y comedores abriendo las ventanas.
 

En la cocina. Después de cada servicio, se deberá realizar limpieza y desinfección de superficies, máquinas dispensadoras, pomos de puertas, mostradores de bufes, etc., y en general, cualquier superficie que haya podido ser tocada con las manos siguiendo los protocolos de limpieza establecidos al efecto.

 

En DIBOSCH recomendamos: 8 consejos para mantener unas instalaciones seguras para no parar la actividad.

 

  1. Reforzar los protocolos de higiene y formar al personal.
  2. Aumentar la frecuencia del lavado de manos correcto. Recordar el proceso.
  3. Aumentar la frecuencia de limpieza y desinfección de zonas de contacto y utensilios que estén en contacto con los alimentos.
  4. Lavar toda la vajilla a +80ºC.
  5. Lavar manteles y servilletas a +60ºC
  6. Revisar que todas las zonas de lavados de manos estén abastecidas con jabón desinfectante y papel secamanos.
  7. Cubrir los alimentos con film o tapas en todo momento.
  8. Ventilar el local adecuadamente después de cada turno. Y sobre todo durante el proceso de limpieza y desinfección.

 

Como soluciones para la desinfección completa de establecimientos, además de todos los productos que ya disponíamos con registro del ministerio de sanidad (Aquagen SDF, DFA, DBN, Bionet, Aquagenol, Detergente Desinfectante…)

Recomendamos: el nuevo desinfectante bactericida, fungicida y viricida con registro del ministerio de sanidad. Aplicable al 3%, por tanto al 1:33. Más información aquí

 

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Lo podremos aplicar de 3 maneras;

 

  1. Con maquina pulvorizadora para desinfectar todas las superficies suelos, superficies, paredes, terrazas… de forma rápida y eficiente.
  2. Aplicado con rociador de 2 LT SCT sprayer especialmente diseñado para superficies en general.
  3. Con pulverizador al uso; para la limpieza de pomos, manetas, superficies, interruptores, enchufes, botones. Lugares que están en continuo contacto con muchas manos.

 

MEDIDAS DE HIGIENE PERSONAL

  • Realizar una higiene de manos frecuente (lavado con agua y jabón y soluciones alcohólicas), especialmente después de tener relación con otras personas (clientes, entre personal, proveedores…).
 
  • Evitar el contacto estrecho y mantener una distancia de seguridad entre personas. Y sobre todo de más de un metro con las personas con síntomas catarrales (moqueo, congestión nasal o conjuntival, tos seca o productiva, lagrimeo, aspecto febril).
 
  • Cubrirse la boca y la nariz con pañuelos desechables al toser o estornudar y lavarse las manos después.
 
  • Evitar tocarse los ojos, la nariz y la boca. Las manos facilitan su transmisión. Utilizar guantes siempre que sea posible durante la jornada de trabajo, especialmente en cocina, almacenes y durante el proceso de limpieza.
 
  • No hay que tomar precauciones especiales con los animales en España, ni con los alimentos para evitar esta infección.
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