La restauració té consciència sostenible i respon a les demandes dels consumidors DIBOSCH organitza una taula rodona de professionals
Actualitat » Notícies » La restauració té consciència sostenible i respon a les demandes dels consumidors

La restauració té consciència sostenible i respon a les demandes dels consumidors

 

Restauradors i hotelers avancen cap a una gestió més sostenible per la demanada dels consumidors i també per la consciència creixent dels empresaris i empresàries de poder continuar la seva activitat essent més respectuosos amb territori. El passat 17 d'octubre DIBOSCH va organitzar una taula rodona professional sobre sostenibilitat i el futur del sector de la restauració.
 

A la taula rodona hi va participar en Quim Casellas xef del Restaurant Casamar, la Raquel Gonzaga directora de Casa Santa Elena, en Josep Maria Canyelles fundador de Respon.cat i Max Huguet gerent de l'Associació d'Hostaleria de l'Alt Empordà. Els quatre van compartir experiències i accions dels seus projectes per augmentar la sostenibilitat, com també el respecte al territori i la seva gent.
 

Durant la introducció en Josep Maria Canyelles expert en responsabilitat Social, va exposar 3 tendències a tenir en compte: El desenvolupament de l'economia circular com a motor del teixit empresarial local i la sostenibilitat, la creació d'empreses saludables, es a dir que generin salut tant cap al públic intern com extern. I per últim, potenciar el bon govern de l'organització i la transparència. Ara les empreses no només hauran de tenir l'objectiu de millora la seva facturació i beneficis per ser atractius i pròspers, sinó que a més, la seva activitat haurà de contribuir a fer un món millor. Les empreses que no s'adaptin al nou paradigma, els serà molt complicat atraure talent i perdran oportunitats de negoci per falta de visió.

 





 

De la sessió en podem extreure 3 consells per a tenir èxit en la transformació de qualsevol negoci cap a una empresa sostenible. El primer punt és integrar els valors sostenibles als valors de l’empresa. No ha de ser una iniciativa individual d'algun dels professionals de l'empresa, sinó que tota l'organització ha d'avançar i prendre decisions seguint criteris sostenibles. Per exemple, la Raquel Gonzaga comentava que tenien un manual de compres de Casa Santa Elena i que, per tant, qualsevol decisió de nova adquisició de productes o serveis o la tria de nous proveïdors anava regida pel manual. Com a resultat, els proveïdors escollits són els que els ajuden a ser millors, més sostenibles i respectuosos amb el medi ambient.
 

En segon lloc, les accions que es vulguin aplicar han de ser pràctiques d'executar en el dia a dia de l'activitat de l'empresa. És a dir, si per ser més sostenibles els empleats han de caminar mig kilòmetre per a reciclar, ho deixaran de fer per falta de temps.
 

I per últim, enfocar les accions a aquells aspectes que tenen un major impacte en l'entorn i l'empresa. Depèn de l'activitat de l'empresa el focus pot estar en reduir el quilometratge, el plàstic dels embalatges o en millorar la gestió de l'energia consumida.
 

Durant la jornada en Quim Casellas va comentar l'aposta del Restaurant Casamar per oferir productes de proximitat a la carta amb la intenció d'oferir qualitat i avivar l'economia de l'entorn. Si els restaurants no compren arròs de Pals o si no compren peix pescat a Palamós, ni els pescadors sortiran, ni es cultivarà arròs a Pals. Totes les empreses de l'entorn, al final, conformen el paisatge, la cultura, el caràcter i el benestar de la població i visitants.
 

En Max Huguet des de l'Associació d'Hostaleria de l'Alt Empordà remarcava la importància de fer xarxa professional per a conèixer totes les propostes, iniciatives, projectes i productors de la zona per a buscar i alimentar sinergies i aliances que ens puguin fer avançar cap a un futur més sostenible.
 

DIBOSCH i l'Associació d'Hostaleria de l'Alt Empordà amb la col·laboració de Sucitesa i la Cuina del Vent van organitzar aquesta taula rodona per a compartir experiències i camins cap a un futur més sostenible.

 

 

Actualitat Dibosch
De conformitat amb el que disposa la Llei Orgànica 15/1999, de 13 de desembre, de Protecció de Dades de Caràcter Personal (LOPD), l'informem que les seves dades personals són incorporades en fitxers titularitat de DIBOSCH S.L. amb la finalitat de poder atendre adequadament les seves peticions d'informació i elaborar els pressupostos que puguin sol·licitar-nos. Per exercir els drets d'accés, rectificació, cancel·lació i oposició que contempla la Llei pot dirigir-se mitjançant carta a Ctra. De Riudellots a Cassà s/n Pol. Ind. Girona 17457 Riudellots de la Selva (Girona), Ref. Protecció de dades.