La importancia de la higiene en la industria alimentaria cárnica

La contaminación bacteriana, en la industria alimentaria, representa un peligro constante para la salud pública. Estos brotes se pueden originar por diversas causas, muchas veces, poco controlables. De ahí que la solución más eficaz para evitar contaminaciones sea diseñar un plan de procesos higiénicos con productos homologados según normativas.

El diseño y puesta en marcha de protocolos y procesos adecuados de limpieza y desinfección permite: Alargar la vida útil del producto final alimentario, disminuir la contaminación por microorganismos alterados como Pseudomonas, y minimiza el riesgo de presencia de patógenos como Listeria monocytogenes, Salmonella spp, E. coli, entre otros, garantizando excelentes resultados en el producto final.

La higiene en la industria alimentaria,  integra numerosos aspectos como: la higiene de los manipuladores, la higiene durante y después de la producción, la higiene de los equipos e instalaciones, etc.

Si queremos procesos eficientes de limpieza y desinfección en la industria cárnica

¿Qué se debe tener en cuenta?

 

  • Equipos de limpieza y desinfección adecuados a las características de la planta.
  • Formación y personal cualificado.
  • Calidad y temperatura del agua destinada a las limpiezas.
  • Productos adecuados homologados y con registro desinfectante para cada una de las necesidades de la instalación.
  • Higiene del personal (manos) jabón de manos desinfectante y desinfectantes alcohólicos. Según el nivel y tipología de suciedad y proceso a realizar.

Ajustar todos estos aspectos de forma eficiente es una tarea que requiere un gran dominio y conocimientos de los procesos, normativas y características de los productos homologados. Por este motivo, recomendamos buscar el asesoramiento de profesionales del sector de la higiene industrial, para lograr procesos 100% seguros.

También se deben valorar las ventajas que ofrecen las máquinas de limpieza industriales. Su fuerza de trabajo supone, eficacia y reducción de costes en tiempo y esfuerzos en tareas de limpieza en grandes superficies. Tanto en formato compra como alquiler de maquinaria, en el mercado encontramos: fregadoras, rotativas, máquinas de vapor industrial, aspiradores industriales… que den respuestas a necesidades concretas de la industria alimentaria.

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