La limpieza y desinfección de zonas alimentarias como pueden ser las cocinas de bares y restaurantes es imprescindible para evitar contaminaciones cruzadas, intoxicaciones alimentarias o desperdicio de alimentos y materias primas. Además, toda zona alimentaria debe cumplir unas normativas específicas como por ejemplo la regulación relativa a la limpieza de las zonas alimentarias de bares y restaurantes; la Comunicación de la Comisión sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Esta normativa: «Contempla programas previos (PPR) y…
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